En Barra Botánica usamos insumos frescos, artesanales, orgánicos y nos abastecemos de pequeños productores de varias regiones del Perú. Amasamos y cortamos nuestras pastas. Preparamos todos los platos y bebidas que ofrecemos con paciencia y cariño.
DESAYUNO Y PARA TODO EL DÍA
LA PALTA DESMONTADA
Tomates cherry y champiñones salteados. Palta fuerte madura y un huevo de corral pochado. Arúgula bebé y germinados. Pan de masa madre de cúrcuma.
s/29
LOS HUEVOS A LA FUMAROLA
Tomates orgánicos y huevos de gallinas libres en sartén. Pan de masa madre de cúrcuma.
s/29
LA BUTIFARRA CLÁSICA
Jamón del país casero y jugoso; mayonesa de la casa, criolla y menta. Papitas peruanitas al tomillo. Pan francés de masa madre.
s/29
EL MIXTO CALIENTE
Jamón americano artesanal y queso mantecoso Mix de lechugas y papitas peruanitas al tomillo Pan de masa madre de cúrcuma.
s/29
LA CANASTA DE PANES
Panes artesanales de masa madre. Mermelada de higo y mantequilla al tomillo.
s/16
PARA ALMORZAR Y CENAR
EL CEBICHE DE PALLARES
Pallares de Ica, cocidos y crocantes, en una cama de cremoso de choclo. Tiradito de espárragos y pepino japonés. Leche de tigre.
s/39
EL THAI KOO CHI
Panceta de cerdo agridulce al horno. Arroz con coco y culantro. Ensalada de vainita, mango, piña, zanahoria y pepino.
s/45
LA CREMA DE ZAPALLOS
Loche y macre; pistachos y oliva. Leche de coco Pan de masa madre de cúrcuma al pepián.
s/31
GNOCCHI DE PATO A LA NORTEÑA
Ragú de Pato. Zapallo loche, tomate, chicha de jora, toques de ají y pan grattato.
s/45
LOS RAVIOLES VERDES DE SECO
De espinaca rellenos de seco de osobuco. Queso mantecoso y salsa pomodoro orgánica.
s/45
EL LINGUINI AL PESTO PISTACHO
Pesto genovés, pistacho, tomate cherry confitado y champiñones.
s/45
PARA COMPARTIR
LAS EMPANADAS CASERAS
Seis empanadas artesanales
Queso azul con cebolla caramelizada y manzana / Queso mantecoso y ricotta; aceitunas / Chorizo, queso mantecoso y pimiento. Ajíes, huacatay y cocona.
s/39
LOS TACOS VERDES
Tres tacos de seco de osobuco en tortilla de maiz. Feta, hummus, criolla y palta fuerte.
s/36
LA TORTILLA DECOLONIZADA
Tortilla de papas nativas y huevos de corral. Cebolla caramelizada, mayonesa de la casa, romesco y verdes. Pan de masa madre de cúrcuma.
s/39
LA TABLA DE QUESOS DE CABRA
Feta; cachivo; cenizo; cholembert; ahumado Frutos secos. Pan de masa madre de cúrcuma y maíz morado.
s/49
LA TABLA BOTÁNICA
Crudites y pan de masa madre. Hummus y romesco.
s/28
Vegana
Ovo-lacto-vegetariana
Gluten free o alternativa sin gluten
Pasta / Pan gluten free + s/ 5
PARA ENDULZAR LA VIDA
EL BROWNIE DE LA CASA
Camote y chocolate al 70%. Mermelada de betarraga y almendras caramelizadas. Flores comestibles, germinados y leche de coco.
s/25
EL CHAMPÚS LIMEÑO
Pulpa de guanabana fría. Piña Golden en tres tiempos: al natural, flambeada en pisco y deshidratada. Maiz chullpy molido y flores comestibles.
s/25
HELADOS ARTESANALES
- Queso helado
- Menta & Chocolate
- Shatell
- Gianduia
- Pistacho
- Vainilla
- Frambuesa
Una bola..............................……………......... s/ 12
Dos bolas...……………………………................ s/ 18
Preguntar por disponibilidad
AFFOGATO
Helado de vainilla y espresso...........……………………….………...... s/ 18
DULCECITOS
Alfajor....................……..………………............... s/ 3
Macarrón.....................………………..……...... s/ 6
Galleta orgánica con chocolate y nueces..………………….………………………...... s/ 13
Keke de plátano con chocolate y nueces……………………………………....……...... s/ 13
Chocotorta............................……………..... s/ 15
Preguntar por disponibilidad
CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Origen: Santa Teresa; región Cusco
Altitud: 1,700 ms.n.m.
Variedad: Typica, Caturra, Costa Rica
PARA TOMAR
Espresso doble / Americano ….... s/ 8
Cortado / Cappuccino..…………......... s/ 10
Latte / Iced..............................……….......... s/ 12
Vainilla Latte / I..………..……………….….... s/ 14
Mocha Latte / Iced.......………………...... s/ 14
Cold Brew..............................……….…......... s/ 14
Cold Brew con Jugo de Naranja
s/ 16
Cold Brew Botánico .…...........………... s/ 16
Espresso Blossom Tonic…............... s/ 18
Chocolate Caliente .……..….……........... s/ 12
CHEMEX
Una taza ...................................……..…........ s/ 14
Dos tazas ......................………………............ s/ 20
MATCHA
Vainilla Matcha Latte / Iced ....…... s/ 16
Iced Berry Matcha ...............…...…....…. s/ 16
EMOLIENTE DE LA CASA
Ocho botánicos;
Sanky, tumbo y limón rugoso ….. s/ 12
KOMBUCHA SATIVA
Lima Azul / Red Levita / Vital Energy / Citrical Sunset 375 ml
s/ 16
BEBIDAS FRESCAS
Jugo de naranja .................……..……...... s/ 10
Extracto de manzana .......….............. s/ 10
Limonada de la casa ....…................... s/ 10
Surtido de estación ............…..……...... s/ 12
Santa Soda: Manzana ..……..…........... s/ 16
Leche vegetal + s/ 3
SIDRA ARTESANAL
Malamaña / Sidra Extra Brut 6.5%
s/ 20
CERVEZA ARTESANAL
Sin Vueltas / Black IPA / IBU: 82 ABV: 6.7%
s/ 20
Sin Vueltas / Pale Ale / IBU: 45 ABV: 5.5%
s/ 20
Sin Vueltas / Amber Ale / IBU: 35 ABV: 5.8%
s/ 20
Oveja Negra / Fruit Beer Maracuyá / IBU: 20 ABV: 7.0%
s/ 20
Daura Damm / Gluten Free / Lager / ABV: 5.4%
s/ 16
VERMOUTH
Vermouth Avelino Rojo / Rosa refrescado o en las rocas
s/ 20
Vermouth Avelino Rojo / Rosa con tónica
s/ 25
Vermouth Avelino Reserva
s/ 40
CÓCTELES
Sour Botánico / Matacuy. Vermouth. Cítricos
s/ 38
Negroni / Gin. Campari. Vermouth
s/ 38
Negroni Andino / Salqa. Campari. Vermouth
s/ 38
Mulita / Matacuy. Limón. Ginger beer
s/ 38
Matacuy Highball / Matacuy. Vermouth Rosa. Blossom tonic
s/ 38
Gin Tonic / Gin Espía del Inka. Agua tónica
s/ 35
Capitán / Vermout. Pisco Italia. Bitters
s/ 32
Red Chicano / Pisco Italia. Frutos rojos. Limón. Ginger Ale
s/ 30
Chilcano Clásico
s/ 30
Aperol Spritz
s/ 30
Tinto de Verano
s/ 25
Calientito
s/ 20
Shots
s/ 15
VINO BLANCO
Eleven Club / Arequipa, Perú - Vino volcánico
Moscatel de Alejandría
s/ 27 copa - s/ 145 botella
Cerro Chapeau / Uruguay
Sauvignon Blanc .
s/ 30 copa - s/ 150 botella
Viñas Los Delirios / Argentina
Blend
s/ 23 copa - s/ 110 botella
VINO TINTO
Labrador de Magollo / Tacna, Perú
Negra Criolla
s/ 27 copa - s/ 145 botella
Labrador de Magollo / Tacna, Perú
Carménère
s/ 27 copa - s/ 145 botella
Pampas de Ica / Ica, Perú
Malbec Crianza
s/ 27 copa - s/ 145 botella
Eleven Club / Arequipa, Perú
Cabernet Franc
s/ 27 copa - s/ 145 botella
Primer Jugo / Argentina
Red Blend
s/ 27 copa - s/ 145 botella
Terranoble / Chile
Cabernet Sauvignon
s/ 23 copa - s/ 100 botella
Dandelion / Argentina - Vino orgánico
Bonarda
s/ 100 botella